昨日コオロギの鳴き声を聞いたにも関わらず・・・まだまだ暑い日が続いてますね
久しぶりに参上しましたダイニングスタッフの子隅です。
今日はお客様からよく聞かれる疑問・質問にお答え致します
カフェオレとカフェラテの違いについて
・オレはフランス語 ラテはイタリアの造語でどちらも【ミルク入りのコーヒー】です。
大きな違いはコーヒーが違いまして、
オレはドリップコーヒーがベースでして
ラテは高圧力をかけてすばやく抽出したエスプレッソがベースです。
カフェラテとカプチーノの違いについて
・どちらもイタリア発で【エスプレッソ＋ミルク】の意味です。
大きな違いはミルクの量と質が違いまして、
ラテはスチームミルクと言って、蒸気で温めたミルクを使用します。
カプチーノはフォームドミルクと言って、蒸気で泡立てたミルクを使用します。
簡単に言えば泡があるｏｒないですね
今回は以上で終わりにしたいと思います。
写真はクマのカプチーノとカフェラテですよ
皆様、お久しぶりです。Mrです。
いやはや、９月に突入したというのに相変わらずの猛暑ですね。
こんな気候が続くようだと、そのうち四季はなくなってしまうのではないかと心配してしまいます。
季節があるから旬の食材がうまれ、そしておいしいものも産まれるのではないでしょうか？
おいしいものがない世の中なんていやですよね。
そういえば、ハーバーのレストランのメニューが９月１６日から秋メニューに変わるという
情報を仕入れました。ブログファンの方だけにそっとお伝えしておきます。
↓の写真は、そのなかの一品です。
四季の変化を食材の変化で感じる、そんな時間をパシフィックハーバーでお過ごしくださいませ
突然ですが皆様家でワインを飲んだり、料理で使ったりしますか？
その時ワインを開けるのって難しいですよねー
しかし、サービスマンはそんなことは言ってられません
お客様へ素早くそしてエレガントにワインを提供する使命があります
そのための必需品、そうソムリエナイフでございます
こちら私物のソムリエナイフ
蝉のマークでおなじみのラギオール社製のものでございます
普段、家で使うワインオープナーって粗品でもらったりとか
100円ショップで売ってたりしますが
私のもので確か1万ウン千円したと思います
値段は高いですがやはりそこはプロ仕様
最初少しコツがいりますが慣れてしまえばどんなワインもポンポンポーンといけちゃいます
ちなみにちょくちょくブログで登場するMr.レストランのソムリエナイフは
3万円以上したと思います（さすが持ってるものがちがいますねー）
最近ではスクリューキャップで栓をしているワインもたくさんあるので
家で開けたりする場合はそちらの方がいいかもしれませんね
ということでサービスマンが扱うソムリエナイフに注目していただけたらと思います
以上ソムリエナイフとおもてなしの心を常に携帯している川端がお届けしました
とくしまの夏の代名詞 阿波踊りも あっと言う間に閉幕し
宴会部長さまの この十日間は 暑さと呑み疲れも加え
蝉のぬけがら 状態の方も多かったんじゃないでしょうか？
この暑さに負けない位の ホットな レストランが徳島にございます
ザ・パシフィックハーバー ダイニング
是非一度 徳島１ アツイ レストランを体感して頂ければ嬉しい限りです
宴会部長さまのご来館を アツくてHOTなstaff一同 心よりお待ちしております
THE PACIFIC HARBORのブログへいらっしゃいませ
ダイニングスタッフの川端です
タイトルにありますがディナーメニューがかわります
といっても料理内容がかわるわけではなく
メニューの冊子がかわります
これまではドリンクのメニューと料理のメニューが別々でしたが
新しいメニューは全て一冊にまとめております
文字も大きくなったので見やすいと思います
このブログを書いている最中も最後のメニュー内容の差し込みをしております
全て手作業でしているのですが、私たちサービスをしている人間は
はっきり言って非常に苦手です
人にはやっぱり向き不向きがあるものですね
ということで明日からもいつも通り営業しておりますので
お待ちしております
今日で阿波踊り最終日
皆様いかがお過ごしですか
どうも
私、うんちく大好きダイニングスタッフ子隅です
今回は、コーヒーカップについてお教えします
皆さん、コーヒー飲まれますよね
店によってコーヒーカップの把手の向きが右だったり左だったりしませんか
←どっちが正解？？？
実は・・・
右に置くのも左に置くのも理由（方式）があるんです
まず、左側に把手がくる方式を『イギリス式』と言いまして、
シュガーとミルクを入れる際に左手をカップの把手に添え、
右手に持ったスプーンでまぜ、カップを１８０°回転させて右手で持ち上げ味わいます
次に右側に把手がくる方式を『アメリカ式』と言いまして、
薄めに抽出したアメリカンコーヒーをブラックで飲む人が増えたため、
カップを回転させずにそのまま飲める様に配慮して生まれたスタイルなんです
ちなみに当店はイギリス式を取り入れています
全国3000万人のﾊﾟｼﾌｨｯｸﾊｰﾊﾞｰファンの皆様、徳島はいよいよ
ＴＨＥ ＯＢＯＮに突入しました。リオのカーニバルに匹敵する、ざまぎの熱い夜が本日から
はじまります。
踊りにくりだす前に、ﾊｰﾊﾞｰのＢＡＲで一杯。
踊りつかれたあなた、ﾊｰﾊﾞｰのダイニングでゆっくりディナーでいやされてください。
阿波のｶｰﾆﾊﾞﾙで、運命の出会いをされた方、ＢＡＲで大人の時間をお過ごしください。
とにかく、徳島にきたらﾊﾟｼﾌｨｯｸﾊｰﾊﾞｰにお越しくださいませ。
↓この写真は私、ＭＲレストランの後姿です。
私を見つけて、声をかけてください。ｻｰﾋﾞｽしますよ。
いよいよ よしこのカーニバルが近づいてきましたが
徳島の宴会部長さま
今日はどちらでお飲みでしょうか？
乱舞の ４Daysは
いつもと違った空間で
いつもと違った四日間を味わいませんか？
ザ・パシフィックハーバー ダイニングは
お盆期間も休まず 元気に 営業いたしております
両国橋から ちょいと足伸ばし 中洲市場を抜ければ スグそこ！デス！
踊りつきせぬ 阿波の夜は
ハーバー ダイニングが 心より宴会部長さまの ご来場お待ちしております
http://www.thepacificharbor.com/cruisea/schedule.html
お盆期間中の営業時間スケジュール 
今回で3回目の登場
最近気がつけば、テレビはNHKを見ている川端です
早速ですが、タイトルにある間取りはもちろん
THE PACIFIC HARBOR の2階にある
「クルージア」の間取り、ダイニング ・ バー ・ キッチンの略です
ここで沸いてくる疑問がひとつ
なぜ｢レストラン」ではなく「ダイニング」なのか？ということ
レストランというのは、その言葉のとおり、どこか自分たちが足を運び
食事をする「店」であるということです
しかし、ダイニングというのはただ食事（食事をする場所）という意味で
自分の家だとかお店だとか関係ありません
クルージアという「店」に記念日やプロポーズなどでバシッときめてお越しいただいたり、
また反対に自分の「家」みたいにリラックスして食事をしていただく事もできたりします
つまりクルージアという場所は、お客様に食事を通して、そのお客様にとって一番の
幸せを提供する場所でありたいと思い、スタッフは日々努力しています
少し堅苦しい文章になってしまいましたが2回3回お越しいただいて
そのうちに、たまに帰る｢家｣みたいに思っていただけたら
私たちスタッフはうれしい事この上ないです
（でも、おかえりなさいませと言うとメイド喫茶みたいなのでやめておきます)
こんばんわ。巷では、海びらきとなっており、いよいよ夏本番といった感じですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？ちなみに、私は昨年は海にいけなかったので、今年こそはと思いながら日々ﾊﾟｼﾌｨｯｸﾊｰﾊﾞｰから店の前のヨットﾊｰﾊﾞｰを眺めている毎日です。
さて、早速ですが今日は、私の好きなお酒を紹介したいとおもいます。
ポートワインです。濃厚な味わいで食後に最適なﾄﾞﾘﾝｸです。
いろいろな、食後酒がありますが個人的ｵｽｽﾒはやはりポートワインですね。
甘口なので女性にもおすすめですよ。
食後のデザートにはコーヒーが定番ですが、少し大人の気分を味わうために時には食後酒を
オーダーしてみてはいかがでしょうか？
ﾊｰﾊﾞｰのＢＡＲには、ポート以外ににもいろんな食後酒をそろえていますので是非いろいろ
試してみてください。きっと、自分にぴったりのお酒がみつかりますよ。
夏のバカンスのご予定は もうお立てになりましたでしょうか？
まだ予定は未定の宴会部長さま
近場に非日常の世界に誘ってくれるレストランがございます
ザ・パシフィックハーバー ダイニング
仕事を終えパソコンの電源をおとし 旅スイッチをＯＮにして
いつもと違う世界に身を置きにお越しくださいませ
ゆっくりと はやく流れる日々のなかで ふとっ立ち止って頂ければ幸いです
夏場はいつも以上に暑くるしい 外国人顔の受付男子が
心より宴会部長さまのご入国 お待ちしております
最近やっと梅雨をぬけたと思ったら、異常な猛暑が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？
こんな夏を、楽しく過ごすためのアイテムを本日はご紹介させていただきます。
←コレです。
なんだこれ！！と思う方がほとんどではないでしょうか。ちなみに、コレはシガーです。
シガー？？ タバコじゃないですよシガーですよ。シガー＝たばこと思われがちですが、
シガーとたばこは少し違います。シガーとタバコともに原料はなす科の植物の葉ですが、
シガーにはフィルターがありません、なのでシガーはふかしで楽しみます。また、シガーは
単体で楽しむというよりは、一緒にお酒や、エスプレッソまた濃厚なチョコレートなんかを
あわせます。そうするとシガーの香りとテイストがより引きたつからです。
またアメリカや、ヨーロッパで成功の証としてシガーを楽しむ習慣があり、
有名な俳優さんでシガーを愛している人もたくさんいます。
ちなみに上の写真に載っているシガーはダビトフというブランドで、デミ・ムーアが好きなブランドとのこと。
皆さんもTPHのテラスで、シガーを片手にセレブになってみてはいかがでしょうか？
今回は、ワールドカップが開催された南アフリカの白ワインをご紹介したいと思います
「フェアヴァレー シュナンブラン」
酸味も豊かで、すっきりとした爽やかな印象のワインです
僅かな苦味と果実の旨味が残ります
ラベルに描かれた「二つの手」のデザインは、「手さえあれば何かが出来る。子供に食事を
与えることも、仕事をすることも、葡萄を栽培することも、そしておいしいワインを造ることも」
という造り手の想いが込められています
ぜひぜひお試し下さい
皆様おはようございます、こんにちは、こんばんは
ダイニングスタッフの川端です
やっぱりパシフィックハーバーからの景色は最高ですねー
あれ、何か違う？
あ、すいませんこれはワイキキビーチの写真でした
実は私、贅沢にも先週ハワイ旅行に行ってきました！
何をしたかというと、食べて飲んで寝て食べて飲んで寝ての繰り返し
せっかく来たのにこんな事でいいのかというような過ごし方でした
というわけでいろんな場所でご飯を食べてきたのですが
曲がりなりにもサービス業に従事しているものとして
他のレストランのサービスは気になるもの
個人的な感想ですがアメリカのサービスしている人はなんかカッコイイ！
”なんか”ってなんやねん！と私も思います
しかし、お尻の巨大なおばちゃんとかおっちゃんとかサービスしていても
すごく絵になるのです
ずるいです
ただ言えることはどの人もお客様を楽しませようとする気持ちが
すごく強いと思います
たぶんチップという文化があるからかもしれません
それでは日本のサービスが負けているのかと言えば
そういうこともないと思います
おもてなしの国、日本
きめ細やかなサービスと礼儀正しさはどこの国にも負けていないと思います
ということでパシフィックハーバーは両方いいとこ取りでいきたいと思います
まだ来たことない人も来たことある人も皆様いらっしゃいませー！
ダイニングスタッフの子隅です
今回は、当店で扱っているギネスビールをご紹介いたします
徳島では、ギネスをサーバーから出している所って数件しかないんです
ギネスって他のビールに比べて黒くて苦みがありますよね
それは麦芽にする前の大麦（ビールの原料）を焙煎しているからなんです。
また、通常のビールはサーバーで出す時に炭酸ガスを使用しますが、
ギネスビールを使用する場合、窒素ガスを使用しますので
よりクリーミーな泡になります
それにより、瓶や缶のギネスよりもまろやかさが増し、ものすごく美味しいんです
『ギネスを飲んだ８割の人が３回飲むまでにギネスの虜になる』
と言われているギネスビール是非飲みに来てくださいね
皆様お久しぶりでございます。久しぶりに登場のMRレストランです。
早速ですが、皆さんはマリアージュという、言葉を聞いたことはございますか？
簡単にいいますと相性、お互いに引き立てあう、といった感じでしょうか。
本日は、『お酒と料理のマリアージュ』について少しお話させていただきます。
先日、知合いのお寿司屋さんで秋刀魚の巻き寿司なるものをいただきました。
徳島の県南の郷土料理らしいのですが、なかなかの一品でした。おもしろいのが、
それに合わせて出てきたのが、ワイン。もちろん、日本酒や焼酎も沢山あるのですが
あえてワインをすすめてくれました。お寿司とワイン！！と思うかもしれないですが、
これがなかなか相性がいいんですよ。
実際、都会の高級和食やお寿司屋さんではワインリストが用意されているお店が多くあります。
その逆にレストランのワインリストの中に日本酒を入れているお店なんかもあります。
この料理には、このお酒というルールはありません。
おいしい料理と、おいしいお酒が揃った時はは何倍も食事を楽しくしてくれますよ。
皆さんも自分であたらしいマリアージュをさがしてみてください。
↑はＴＰＨのwine cellarの画像です。自分にあった一本探してみましょう。
京都の夏の風物詩と言えば 床 ゆか 川床
徳島の床はここ ザ・パシフィックハーバーのテラスじゃないでしょうか？
徳島の宴会部長さま、いつもと違った最高のロケーションの中
ハーバー自慢の実演料理で徳島の夏を感じませんか。
毎週金曜日限定のビアパーティー
！一昨日からスタート致しております。
ヨットハーバー
を眺めながら、ちょいと小粋な時間を
新町川のゆるやかな流れと共に過ごして頂ければ
宴会部長さまも鼻高々でございます。
スタッフ一同、心より宴会部長さまのご予約（ﾋﾞｱﾊﾟｰﾃｨｰは要予約
）
お待ちしております。
http://www.thepacificharbor.com/event/
ビアパーティー詳細
いやー、今日は本当に暑かったですねー
これだけ暑くなると夏本番という気持ちになってしまいますね（まだ梅雨ですけど）
これからもっともっと暑くなると、みなさんいつもよりもキンキンに冷えた
ビールが飲みたくなってくるんじゃありませんか？
「とりあえずビール！」もいいですけど、
「とりあえずシャンパン」っていうのはどうでしょう？
はいでました、こちらシャンパンのモエ＆シャンドンでございます
よく結婚式の乾杯でも使われている一品です
パーティーの最初に飲むのはお祝いの意味もございますが
やはりなんといっても食前酒として、または前菜のものと非常に合うのです
そして夏の暑い日にシャンパンを飲むと実に美味い！
ビールとは違う別の爽快感が味わえるのです
最近ではとりあえずシャンパンを略して「とりシャン」という言葉が
流行しているそうです
ビールもいいけどシャンパンを飲んで素敵なひとときを過ごしてみては
いかがでしょうか？
ということで初めてブログを書かせていただきました川端と申します
今後ともごひいきに
はじめまして
私、レストランスタッフの子隅です。
皆さん、もうすぐビールがとっても美味しい季節になりますね
という事で・・・ご存じの方も多いと思いますが、
今回は美味しい生ビールの見分け方をお教えします
一番見て頂きたい所は ”泡” の状態です
一番良い状態の生ビールは泡がすごくクリーミーなんです
クリーミーな泡は飲み口がまろやかで尚かつ・・・
泡が消えにくいんです
さらに
クリーミーな泡のおかげでフタがされ、炭酸が飛びにくいんです
皆さんもぜひぜひ酒の席で話のネタにしてみてくださいね
写真は２分置いた状態での泡の違いです。
はじめまして、今回から登場のMr、レストランです。
レストランは１日にしてならず、
ということでレストランの豆知識や情報を発信していきますので
今後とも宜しくお願いします。
さて、早速ですが今回はアラカルトという言葉について。
アラカルト？と思う方もたくさんいらっしゃるとおもいますが、
レストランではよく使われる言葉です。
簡単にいってしまうと単品メニューのことです。コーススタイルではなく、
自分たちで食べたいものを選んで組み立てていく、そういった食事のスタイルですね。
パシッフィックハーバーでも、コースだけでなくアラカルトも豊富に揃えていますので、
お越しの際はコースだけでなく、アラカルトのメニューも是非試してみてください。
こちらが↑、人気の季節野菜のバーニャカ ウダ
アンチョビのソースが白ワインと良い相性！！
では皆様次回をお楽しみに、一緒にレストランバカを目指しましょう。
憂鬱になりがちな梅雨の時期ですが、雨の日限定でワインが安く楽しめる！なんて日があったら
雨の日もちょっと好きになれそう。雨が降ったら、ザ・パシフィックハーバーの窓際で、
マイナスイオンを浴びて、好きなワインを飲んで、充電しましょう。
雨の日限定ボトルワイン30％オフ 6/1～6/30
*ディナータイム 17:30-23:00(food L.O.22:00）
6月1日～6月30日までの限定メニューをご紹介します。
ワインとオードブルのマリアージュ 1800円
ワインと料理には相性があり、どちらの味をも引き立てる組合せを「マリアージュ」と呼びます。
今回、ワインをじっくり楽しんでいただこうと思い、このような企画を考えました。
ぜひ、当店ソムリエとシェフがコラボして作り上げた「マリアージュ」をお楽しみ下さい。
※ワイン（２杯）と、オードブルバリエ （ワインはスパーリングワインに変更可）
*ディナータイム 17:30-23:00(food L.O.22:00）
米国では、マドンナやトム・クルーズなどのハリウッドセレブをはじめ、アーティストや各界著名人約200万人が実践しているといわれる「マクロビオティック」。
実は、日本に古くから伝わる食養生と、東洋思想のベースとなる「易」の原理を組み合わせた食事法なのです。
生活習慣病や冷え性、間違ったダイエットなどはこの食事法で改善できるのだそう。
「からだに優しい＆健康」をテーマにしたヘルシー・スローフード。この機会に、ぜひお試しあれ！
THE PACIFIC HARBOR
特別ランチ「マクロビオティック・コース」
6月・7月の毎火曜日 11:30-15:00（L.O.14:00）
1,800円 限定10食！ どうしても食べたい！…という方はぜひご予約をお願いします。
■ご予約、お問い合わせ
THE PACIFIC HARBOR：Tel 088-656-3044
